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PICANA
DEL VALLE
Ingredientes:
| 1
1/2 |
kg. de cadera de res |
| 6 |
Choclos |
| 12 |
Papas peladas |
| 3 |
Vainas de ají colorado
molido y frito |
| 1 |
Diente de ajo molido |
| 4 |
Cucharadas de vinagre |
| 1 |
Cucharilla de pimienta |
| 1/2 |
Cucharilla de comino |
| 2 |
Cebollas |
| 3 |
Tomates |
| 3 |
ají verdes sin pepas |
| 3/4 |
vaso de vino tinto |
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Aceite |
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PREPARACION:
Corte la carne en trozos. Un ají
colorado, ajo, pimienta, comino y vinagre. En un recipiente aderece la
carne con los condimentos y deje reposar 5 horas. Cocine los tomates por
3 min. en agua hirviendo luego pelelos y paselos por un colador, reserve.
En una sartén fría con un poco de aceite, la cebolla finamente
picada y cuando este transparente incorpore el tomate colado y deje reposar
5 min. Vierta el preparado de cebolla y tomate en una olla incorpore la
carne (que debera estar sofrita), el jugo de la maceración y 3 tazas
de agua. Cocine a fuego medio. Cuando este a medio cocer agregue el ají
verde finamente picado y sin pepa.
Cuando la carne este suave y elo jugo
espeso vierta el vino y deje hervir 5 min. Sirva con choclo y papas
cocidas. |
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